德莫利炖活鱼

这道菜是在生活一点通里学来的，今天周末，早上在早市买了一条三斤多的鲤鱼和一块豆腐，决定来试试这道菜。德莫利炖鱼因其原产地德莫利镇而得名，选用活鲤鱼或鲫鱼，佐以粉条、白肉等料，味道鲜美，鱼肉又肥又嫩，不腥不腻，是东北四大炖菜之一。
德莫利炖活鱼

准备材料：

活【鱼】一条
【豆腐】一块
【宽粉】 200克
【猪肉皮】一块
葱丝15克
【姜丝】 15克
干【辣椒】 5个
【花椒】 7粒
大料3杖
大料3杖
【豆瓣酱】 30克
盐10克
白糖20克
油40克
醋5克
料酒10克

德莫利炖活鱼的做法

1.把鱼收拾好后，从中间分开后备用。

2.在锅中倒入40克油烧热后放入葱丝、姜丝、干辣椒爆香，然后再把花椒和大料也放进去，接着放入收拾好的鱼，两面都煎一下。

3.煎的时候再把料酒、白糖放进去。煎好后倒入适量的清水，大火烧开后，放入泡好的宽粉和豆腐块还有肉皮，再把盐和豆瓣酱、醋、加进去。

4.再次开锅后，开始记时，17分钟后即可关火，最后撒上切好的香菜末，一盆德莫利炖活鱼就做好了。