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鲩鱼刮去鱼肚内的灰黑色的膜，清洗干净后抹干水份，梅菜洗净沥干水份切丝，姜片切丝，备用。
将鲩鱼背厚的部位由上至下切一刀，令蒸的时候可以容易熟，梅菜姜丝舖在鲩鱼上面，烧一锅热腾腾的水，隔水旺火蒸8分钟到熟。
鱼熟起锅，另烧二汤匙热油下葱，除即将葱油淋上鲩鱼面上，再淋生抽，完成。
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