客家算盘子

算盘子，是广东省大埔县颇负盛名的汉族小吃，属于客家菜。

准备材料：

【小芋头】【木薯】【淀粉】、【香菜】、细葱、【虾仁】、【香菇】、【鱼露】、生抽、【白胡椒】、香菇和蒜

客家算盘子的做法

1,芋头煮熟去皮，用叉子碾成泥，按照重量的1/2加入木薯淀粉，再冲入少许沸水揉成团状。粘手的话处理过程中沾上少量生粉作为手粉。

2,揪下一块，大概7g的样子，搓成光滑的小球，拇指与食指相对捏一下就是一个算盘子了。

3,加入沸水中煮。

4,煮到浮在水面上就可以了。捞起迅速入凉水放凉。算盘子最好现做现吃。

5,锅里下油爆香蒜末香菇和虾仁，加入泡香菇的水，用鱼露生抽白胡椒调味，加入算盘子快炒，起锅前加入香菜碎和小葱碎即可。