卤肉饭传统小吃人人爱~ 好吃的撇步就是加上猪皮,小火慢熬让猪皮释放胶质多添加干香菇更是香喷喷,卤上一锅来碗白饭淋上肉燥酱汁配上一颗卤蛋真赞!

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准备材料： 【猪】 饺肉 300克
【干香菇】 6朵
【红葱】 油 1.5大匙
【红葱酥】 2大匙
【鸡蛋】 10颗
【猪皮】 适量
【香菇】 【素蚝油】 半杯
【酱油】 半杯
【冰糖】 2大匙
【八角】 3粒
【米酒】 3大匙

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古早味香菇肉燥的做法

1

生鸡蛋洗净后用电锅蒸熟(外锅约1杯水)跳起焖约5分钟,泡入冷水冷却后敲破(再泡约5分钟)剥壳备用

2

干香菇泡水后切末(香菇水留着),猪皮用剪刀剪成小块热水川烫洗净~

3

干锅开中小火后放入猪绞肉煸炒至变色,将肉推至一边加入红葱油爆香香菇末闻到香味后与肉末一起拌炒

4

再加入红葱酥炒匀后倒入蠔油再炒匀,沿锅边呛入米酒再加入水约800cc(连香菇水),八角与冰糖煮滚

5

,猪皮与白煮蛋加入后用小火慢鲁约(20~30)分钟即可(也可改用电锅1.5杯水)越鲁会越香,也可加入油豆腐一起卤

6

猪皮切的大小块随喜好,卤完后皮超Q的可吃或不吃(到后来夹丢掉即可)

7

煮一锅可分装后放冷冻保存,要吃直接放入电锅蒸热,汤汁可拌面或是烫青菜都可~

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