吉祥团圆

准备材料：

【草鱼肉】 400克
【肥猪肉】 5克
【鱼鳞】 250克
【猪肉皮】 500克
【泰国鸡酱】 200克
【煎饼】 3张
【面包糠】 300克。调料盐10克
【鸡精】 5克
【生粉】 20克
【香油】 5克
【胡椒】【粉】 2克
【色拉】油1500克
【鸡蛋清】 20克
【鸡蛋黄】 200克。

吉祥团圆的做法

1、鱼鳞和猪肉皮洗净，放入盘中加500克热水、盐5克上蒸箱大火转中火蒸3小时，加入泰国鸡酱拌匀，再放入蒸箱中火蒸30分钟，取出鱼鳞、肉皮后放入冰箱成冻，取出切1厘米见方的块。

2、鱼肉、猪肉用打碎机内搅成蓉，加盐5克、鸡精、鸡蛋清、生粉、香油、胡椒粉搅匀，汆成直径为2.5厘米的球。

3、将制好的冻酿入鱼丸中，裹匀蛋黄粘面包糠。

4、锅内放入色拉油，烧至五成热时下入鱼丸小火炸3分钟至金黄色捞出，盛入煎饼中即可。

特色

外酥内嫩，口味层次分明。