常常听闻人家使用《汤种法》《中种法》等等 做出来的吐司据说会比较湿润棉软 面包机买回来快半年了，一直都没试过这些做法 这阵子甚至都只拿面包机来打面团而已 于是，心血来潮就来试一下所谓《低温中种法》做吐司吧！

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准备材料：制作 【中种面团】 --------
【高筋面】 【粉】 200g
水 140ml
【酵母】 【粉】 小1/2匙
主 【面团】 食材 --------
【高筋面】 【粉】 50g
【鲜奶】 40ml
细砂糖 大2匙
盐 小1/2匙
【无盐奶油】 15g
【酵母】 【粉】 (置于酵母盒内) 小1/2匙

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面包机也能做出软吐司：低温中种法初体验的做法

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制作中种面团：高筋面粉： 200g水： 140ml酵母粉： 小1/2匙混合以上的食材‧‧‧

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将材料搅拌成无粉粒状态即可，无需搓揉覆蓋上保鲜膜于室温下静置约一个小时然后送进冰箱冷藏至少 18 个小时以上，最多不要超过两天。

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很简单，这就是《低温中种》的面团在经过 24 小时的低温发酵之后带有相当的黏性现在可以来使用《低温中种法》熟成的面团了

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准备主面团食材：高筋面粉： 50g鲜奶： 40ml细砂糖： 大2匙盐： 小1/2匙无盐奶油： 15g酵母粉(置酵母盒内)： 小1/2匙先将以上食材量秤好放入面包机容器中酵母粉置于酵母盒内把《低温中种》面团撕成数块也一并放进面包机容器中(Panasonic SD-BMS105T Mode4 速成吐司模式)设定面包机模式为 Mode4 《速成吐司》模式我的烤色选择为《淡》按下《开始》键让机器启动完全程※ 因低温中种法的面团已经经过长时间的发酵 所以建议使用《速成吐司》模式以减少过度发酵的可能。

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听到机器发出哔哔声，我兴奋地掀开盖子看到一个好可爱的小白头悄悄探出容器顶端取出来的吐司外型及烤色都让我很满意总算是有稍稍拉回了我跟面包机的感情来了。

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放至隔天早上，切开吐司里面果然湿软绵密外皮也没之前的干硬了不过我个人觉得少了点咀嚼的满足感或许下次可以不要用到80% 这么多的量来做中种面团也许就能调整出属于自己喜爱的口感来了不过比起之前面包机程序做出来的吐司这份《低温中种软吐司》还是值得大大赞赏的

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因为这次纯粹是试验性质所以也就没多加料等等的动作于是，早餐桌上的白吐司当然要来煎颗蛋、夹片火腿与蕃茄好吃的三明治就这么送上桌了拿巧克力浆在吐司上做点小创意让逗趣的笑脸为这天开启无限的美好~

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