油酥火焙鱼

准备材料：

用料主料：【火焙鱼】 400克配料：小【红椒】 25克调料：【花生油】 1000克(实耗100克)、料酒50克、精盐5克、白醋25克、味精l克、【香油】 30克、姜30克、【大蒜】子30克、鲜【紫苏叶】 30克

油酥火焙鱼的做法

1、将小红椒、葱、姜和蒜子、鲜紫苏叶均匀切成末，加入精盐、味精、白醋、香油对成汁。

2、将锅置旺火上，倒入花生油烧沸后，下入火焙鱼炸至焦酥时滗去油，将对好的汁冲入锅内，翻拨几下，收干汁，装盘即成。