五目炊饭，就是使用五种不同的食材，加入高汤、酱油等调味料一起和米饭炖煮的一道炊饭。 我使用以下五样食材：羊栖菜、胡萝卜、牛蒡、豆皮、香菇。其中以羊栖菜为主角，羊栖菜含有丰富钙质，所含纤维，可促进维生素及B群在肠中合成，而增加蛋白质的生产量。另外，像牛蒡、胡萝卜、香菇和豆皮，也都是天然提供甘味的健康食材。 这道炊饭不含油分，但是全部的食材都发挥了独特性，丰富了整体的口感和味道，非常美味而且健康。

---

准备材料：米 6合
【羊栖菜】 （干燥） 10公克
【胡萝卜】 （小） 1条
【牛蒡】 （小） 半条
【干香菇】 （大） 2朵
【豆皮】 1片
姜末 1大匙
【酱油】 4分之3杯
【味淋】 和 【料理酒】 各半杯
【高汤】 4杯半
细葱（装饰） 适量

---

日式五目炊饭的做法

1

干燥的羊栖菜，日本人特别喜欢将它跟红萝卜、大豆等做成小菜，佃煮，炊饭等等。市场上可买到干燥的，也有生的，非常健康的一种食材。

2

使用约10公克。泡水放置约半天以上。香菇泡水备用。豆皮川烫后备用。姜切成细苿备用。红萝卜和牛蒡切细丝备用。

3

泡好的羊栖菜滤过水备用。调味料调好。（杯是指量米杯）

4

高汤可以参加以下做法：http://icook.tw/recipes/91548或是直接用昆布、香菇、小鱼干、柴鱼泡好的水也可以。

5

米洗好后，滤干水，放在内锅中。将酱汁和等量的高汤（扣除调味汁之后的量）放入米中，拌一下，泡著约2小时。

6

要炊饭之前，再放入食材，平舖在上面。

7

按下「炊饭功能」，等到「BIBI」的声音响起，再按一次。然后约过20分钟后，取消炊饭，关闭电源。闷20分钟。打开后，用饭匙拌一拌完成。

8

上面撒上一些葱花，真是美味又健康的炊饭。 世界上的食材没有一样是十全十美，就像人一样。学习食材，善用食材，适量食用。

---