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鲜活 【鲳鱼 】 一尾约600克。调料葱3克姜3克盐2克味精2克料酒5克 【高汤 】 100克山西 【陈醋 】 20克糖2克 【胡椒 】 【粉 】 2克。
1、鲳鱼宰杀去内脏洗净，从头经腹至尾划开成两片，外皮朝上置于盘中，加葱、姜、盐、味精、料酒腌渍10分钟入味。
2、将鱼上笼旺火蒸8分钟，取出放入深盘，起锅上火加高汤、山西陈醋、糖、胡椒粉烧开，勾薄芡浇在鱼身上即可。
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