最近香吉士盛产期无子,拿香吉士柳橙果做巧克力,自己做的真材实料也比较安心。为这巧克力真花时间和精力,做好时试吃真的很不错!但因甜份够,香吉士才不会坏掉,因没放防腐剂,甜度够放多天一点。

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准备材料： 【柳橙】 500g
【二砂糖】 450g
【巧克力】 适量

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柳橙巧克力的做法

1

先把香吉士柳橙用盐巴把外皮洗干,浸泡半天后,用牙签把皮刺一刺,让涩味跑出来。第一天,先把柳橙放入锅中加水煮5分钟->后放冷水泡1小时-水倒掉,柳橙放入锅中加新水煮15分钟,捞起放新水锅中发现它变大了。放入冷藏一天。共做2天。发现柳橙太大裂一点为止。

2

将浸泡好的香吉士切片不能太厚又怕咬不动,切薄又怕煮糖过成会有破掉。选择去子后,切片去掉头尾切0.4cm切圈圈。(砂糖为橙片量得90%)

3

二砂糖+橙片开小火煮10分钟,捞取熄火。放2天。(含当天)

4

第五天:炉子上煮30分钟后熄火,放1天。

5

第六天:煮糖桨煮到浓缩一点,约3分钟。倒入橙片中放凉,再放1天。

6

第七天:放入炉子把它煮开,拿取橙片放在烘培纸上,再分批夹入烤箱内圆架上烤150°c->约13~15分钟,取出放凉静置一晚上让它干燥。留下糖液已变像麦芽糖,分装到玻璃罐内。(如:步骤7,8)

7

入烤箱150°c烤13~15分钟。

8

取出放凉。

9

我用的是特极深黑苦甜巧克力(纽釦型),味道不错!苦甘味!

10

第八天:把深黑苦甜巧克力适量放入电锅内,外锅水米杯2杯,蒸到冒气时把橙片沾巧克力用刷子刷平。(放入另锅内有冰块锅子内让它冷却18°c橙片上它)

11

在室温下放凉橙片巧克力后装入袋内完成。可放冷藏想吃一片拿出来吃。这花上7~8天做香吉士柳橙巧克力,虽费工但好吃!(但因为烤过程中糖温度变高,因黏黏的夹出很小心,因我手被烫伤!要注意小心!)

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