乳酪蛋糕是最适合新手制作的蛋糕，不仅制作容易且失败率极低，以蛋和优格制作而成的乳酪蛋糕，口感绵密加上柳橙酸甜的滋味，使原本容易腻口的蛋糕，瞬间变成秒杀甜点，橙香乳酪蛋糕是最适合在炎炎夏日来上一块的甜品。

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准备材料： 【消化饼】 120g
【无盐奶油】 （融化） 70g
【奶油】 【起士】 250g(约8片)
【奶油】 50g
【橙皮】 少许 约3颗量
细砂糖 65g
【蛋】 1颗(50g)
【优格】 50g
【柳橙汁】 45ml
【柳橙】 【果酱】 30g
【低筋面粉】 （过筛） 15g
【柳橙汁】 110ml
细砂糖 20g
【吉利丁粉】 4g
冷开水 20ml

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橙香乳酪蛋糕的做法

1

将消化饼干压成碎屑状，加入融化的奶油搅拌均匀，放入模具中以汤匙压实，完成后放入冷冻库备用。

2

将奶油起士和奶油隔水加热，以搅拌器拌匀后离开热源，再加入细砂糖拌匀。

3

待乳酪馅降温后分次加入蛋液，再依序加入优格及柳橙汁，每加入一项材料时，都要均匀搅拌。

4

接着加入过筛的低筋面粉拌匀，将乳酪馅过筛两次，以消除气泡和未搅散的固体。

5

加入橙皮和柳橙果酱搅拌均匀。

6

将模具从冷冻库取出，在模具外层包裹两层锡箔纸，避免烘烤时水跑进去。

7

将乳酪馅倒入模具，轻轻震出气泡，以水浴法烘烤（在深烤盘中加入1~2公分的热水，放入烤模），烤箱预热上、下火200℃。

8

以200℃烤10分钟，再降温至160℃烤50分钟，烤好后在烤箱中冷却1小时（不要打开烤箱门）。

9

拿出蛋糕后常温放凉，放冰箱冷藏3小时或更久。

10

制作果冻层，柳橙汁加入细砂糖，以微波炉700瓦加热50秒，将吉利丁粉放入冷开水中混合，待膨胀后，加入温热的柳橙汁中搅拌均匀。

11

从冰箱拿出蛋糕，将柳橙果冻液倒入，放入冰箱冷藏4小时或隔夜。

12

小心脱模后，切片即完成。

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