带着葱油香气的美味肉包子 这次用的绞肉不是太肥, 所以 ?利用爆香青葱的葱油一起拌入内馅 不仅内馅充满葱油香,成品口感一点也不干柴, 搭配软弹的包子皮, 一整个又香又美味

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准备材料： 【中筋面粉】 150克
【低筋面粉】 50克
速发 【酵母】 2克
砂糖 15克
食盐 少许
水 100cc
油 一小匙

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葱香鲜肉包的做法

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先制做内馅:热锅放入两大匙油(玄米油、酪梨油等植物油),加入葱花

2

炒至葱花香气释出,葱绿稍收干(但还没变色状态),这过程小火约5分钟,此时葱香已经遍布于油中,放至全凉

3

将绞肉,玉米粒,爆香的葱花与锅中的葱油一起入拌盆;加入盐,酱油,胡椒粉,鸡蛋*用日式酱油比较淡口些,若用一般台式酱油要斟酌使用

4

将所有步骤3食材,拌至有黏性,放冷藏备用

5

面团:将面团材料拌至光滑,松弛15分钟

6

分割成8份,每份约40-43克左右

7

取一小面团,先用手掌压稍扁,再用擀面棍感成外薄中心厚的面皮,我一次将面团杆完再包

8

杆好皮,取适量内馅包入今天内馅包入25-28克

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打好折子,收好口,依序将8颗包子包好

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33度发酵至手压会慢慢回弹且留下淡淡指痕指痕在我的浮水印左下方

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即可入锅蒸;入炉中大火,水滚蒸16分钟,记得锅边留细小缝,我并没有包布巾,但因开细小缝锅盖是打斜的,在我制作过程中并没发生有水滴到的状况;16分钟后,转最小火续蒸3分钟,锅边夹一支筷子

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时间到即可出炉享用

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成品

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