在家做肉包，卫生又安心，不需搅拌缸也可以～此份量可做成16个肉包

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准备材料：［ 【面皮】 ］ 【中筋面粉】 800公克
［ 【面皮】 ］水 432克
［ 【面皮】 ］快速 【酵母】 8克
［ 【面皮】 ］细砂糖 40克
［ 【面皮】 ］食用油 1大匙
［馅料］ 【猪绞肉】 600公克
［馅料］ 【青葱】 300公克
［馅料］ 【酱油】 4大匙
［馅料］盐 1小匙
［馅料］ 【胡椒】 【粉】 1小匙
［馅料］ 【鸡】 【粉】 1小匙
［馅料］二砂 1-1/2大匙
［馅料］ 【香油】 2小匙

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手工大肉包的做法

1

将面皮材料中的水取出一小碗，先溶化酵母备用。除食用油外，加入其他材料拌匀成团后，再加油揉匀，静置约20~30分。 做法1的面团醒面时，可准备馅料。将葱洗净沥干切葱花备用，其余馅料调味好再加香油拌匀。葱花等要包时再加入馅料中以防出水。

2

将做法１的面团分割成４份，分别依序，依顺时针方向，每团揉约30次，静置，换下一团。如此轮流揉面约3~4次后至面团光滑，加盖松驰。若感觉揉起来有点紧，则先让面团松驰一下再揉。

3

将做法３的面团檊长，打三折左右(或上下，看檊面的方向)重叠。转90度，再檊长，打三折，再转90度......。以此法约3~4次，再松驰约30分钟，分割成16份。整圆。 将分割好的面皮檊成中间厚，四周薄的圆形，开始包馅。

4

包馅，以右手大拇指和食指将面皮抓捏打折，左手大拇指辅助完成

5

包子垫蒸笼纸，在蒸笼中再发酵约1.5倍大，冷水开始蒸7分钟，掀盖1秒；续蒸7分，再掀盖1秒；转小火再蒸2分，掀盖1秒熄火；等约10分钟定型即成。

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