剥皮辣椒是个人偏爱的酱菜，转化过的辣椒气味并带有丰富的层次。顺口的隐形辣度和类似酱瓜的香甜，一点点的小脆，好个矛盾纠结的老家伙啊！

---

准备材料：食材︰ 【鳕鱼】 1块 约200g~250g
食材︰ 【剥皮辣椒】 5根
食材︰葱 1根
食材︰姜 2片
调味料︰盐 少许
调味料︰ 【米酒】 1大匙
调味料︰醃 【辣椒汁】 1大匙
调味料︰ 【麻油】 1小匙 麻油1小匙

---

剥皮椒蒸鳕鱼的做法

1

剥皮辣椒切碎

2

鳕鱼洗净擦乾，两面抹少许盐

3

倒上辣椒汁&米酒，铺上辣椒碎

4

放上葱姜，以烘焙纸(见＊注1)包好；中微波3分钟

5

葱姜捡去不要，淋上麻油，上菜。

---