咖哩东坡肉

东坡肉是一道经典的年菜料理，餐桌摆上它就有了过年的喜气。这次特别将一般卤包替换成佛蒙特咖哩，炖煮后的东坡肉自然添上了漂亮的金黄色泽。特有的苹果蜂蜜香甜味，也让东坡肉吃起来咸甜平衡不腻口呢！

准备材料：【五花肉】 1大块(680g)
棉绳 9条
【麦芽糖】 1大匙

咖哩东坡肉的做法

备好所有食材。大块五花肉略冰冻后，切成长宽各4公分的四方块状。洋葱切小丁，蒜切末，备用。

将五花肉块一一绑上棉绳固定，使肉久炖后仍可定型不散开。

起一锅冷水，水量略淹过五花肉块，(小火)煮至水滚后5分钟，取出用冷水洗净血水脏污。再泡进[冰块水]，瞬间紧缩肉质，脂肪处经久炖也不油腻。

起油锅(入2大匙香油)，(小火)炒香洋葱丁、蒜末。

接着，关火并加进调味料。×小撇步×：暂时关火再加入咖哩块，可以融化的更快速，且不易结块喔！搅拌至咖哩块化开完全~咖哩卤汁就完成！

取出电锅，(内锅)放进五花肉块、咖哩卤汁。(外锅)加进2米杯水量炖煮，进行3-4次，炖煮至喜爱的肉软嫩度。炖煮完成前15分钟，拌进[麦芽糖]即可。

最后，取出(内锅)，放凉后移至冰箱冷藏一天让咖哩更入味。食用前，电锅外锅放上蒸架蒸盘，摆上东坡肉、少量咖哩卤汁。(外锅)加进1米杯水量蒸热即可~完成囉♪