今天官老师要来教大家东坡肉的绑法，东坡肉在绑制时主要是为使其在快速压力锅烹调时不至于因热气使得肉块变的松散而作的一道工序，至于为什么今天要教大家这个动作的原因主主要就是为了在下一篇文章里，老师就要来教大家一道名菜 /天香回味东坡肉 /

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准备材料： 【猪五花】 肉 三份
绵绳 一条

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东坡肉的绑法的做法

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首先是五花肉的部份当然是还是选择肥瘦均匀一点的...最好从侧面可以很清楚的看到一层肥肉及一层瘦肉明显的分层约有三层是最佳的比例将猪五花肉切割成约5公分公X5公分的正方立体形状，同时另外准备一条绵绳长约为30公分即可。

2

先将绵绳的一端将猪肉给绕三圈后拉紧

3

将绕完三圈后的绵绳拉紧并绑成一个死结

4

将一端较长的绵绳绕过对角也就是图的右边后再从底部绕到左边上来

5

将绕上来的绵绳与原本绑成死结的所剩余的绵绳绑紧就行了

6

绑好后的成品看起来就会相当的立体，同时在炖煮时也较不易松散

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