【艾菜炒鸡蛋】春天食艾正当时
又到了春天吃艾菜的季节。我办公室门前的花坛里长满了鲜嫩的艾菜,跟同事都忍不住摘了一些做这应季的美食。这次炒鸡蛋吃,过两天再尝试做一些艾粑粑。没想到用艾菜梗来炒鸡蛋这么好吃,艾菜梗一点苦味也没有,跟鸡蛋一起加了调味炒熟后反而有点甘甜,脆嫩脆嫩的很棒,第一次吃就爱上了这道菜。 艾菜的功效与作用很多,除了可以用来做菜,还可用来艾灸、艾熏、艾草泡脚等,对健康大有益处!孟子曰:“七年之病,求三年之艾”,可见艾叶的药用价值。 艾草苦燥辛散,能理气血、温经脉、逐寒湿、止冷痛,为妇科要药。用治脘腹冷痛,经寒不调,宫冷不孕等证,如艾附暖宫丸。炒炭止血,可用治虚寒性月经过多,崩漏带下,妊娠胎漏,如胶艾汤。本品捣绒,制成艾条、艾柱,外灸能散寒止痛,温煦气血。煎汤外洗可治湿疮疥癣,祛湿止痒。
准备材料:
鲜嫩 【艾菜 】 一把、 【鸡蛋 】 2个、 【大蒜 】 1瓣、 【生姜 】 10g、生抽5ml、料酒5ml、盐少许、油适量
【艾菜炒鸡蛋】春天食艾正当时的做法
1. 将艾菜的叶子摘下,留下嫩梗,也可以留下少许嫩芽,用水洗净,切成小段,大蒜和姜分别切碎;
2. 鸡蛋打散,加入料酒和少许盐搅匀;
3. 炒锅烧热倒入油,倒入鸡蛋液迅速划散,炒成碎块后盛出;
4. 炒锅再倒入少许油,下姜蒜末炝锅,放入艾菜梗翻炒熟透,淋入生抽炒匀,加入炒好的鸡蛋碎炒匀即可。
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