利用小鱼干和虾米，加入蒜末和红葱头爆香，加入38度金门高梁酒入味，做出很下饭XO虾酱，可拌饭或拌面。

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准备材料： 【高梁酒】 适量
【小鱼干】 200g
【虾米】 200g
蒜丁 50g
【红葱】 丁 50g
【辣椒】 1支
【沙茶】 1茶匙
【柴鱼】 1小包
葱 1支
【松露酱】 油 1小匙
【味琳】 (白糖) 2茶匙

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XO虾酱的做法

1

说明食材如上。松露酱油是用来调色(或可不加)，不宜加多，本身小鱼干就有点咸 .

2

先放适量沙拉油后把所有食材放入，炒一炒。

3

放入38度金门高梁酒适量。

4

再放入1茶匙沙茶和柴鱼。

5

快炒15分钟后熄火取出。(若有小干贝可放入更好，柴鱼可事先搅拌略细方便咬，小鱼干可选小蒲拉鱼干，比较不硬，，可事先略炸一下酥，比较香)

6

"X O虾酱"即完成。

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