芋泥虾仁可乐饼

刚炸好的芋泥虾仁可乐饼酥脆可口，一口咬下去，绵密又香的芋头味真是口齿留香阿，再咬一口虾仁，好满足喔!

准备材料：大甲【芋头】 500克
【草虾】浆 100克
【猪绞肉】 70克
【五香粉】适量
【黑胡椒粉】适量
【虾子】 7只
油 1匙
【面包粉】适量
【鸡蛋】 1颗

芋泥虾仁可乐饼的做法

虾子川烫约8~9分熟后去壳备用（使用的是大虾所以对切使用）。芋头去皮切块放入电锅，外锅约1.5~2杯水蒸熟，将芋头压成泥状（可保留一些小芋头丁，不用全部都压成泥），加入五香粉、黑胡椒后拌匀（可试一下咸度，自行调节）

草虾浆、猪绞肉、油和放凉的芋泥均匀拌匀，用手抓出黏性后取适量芋泥并将虾子包入，整呈扁圆型。外层裹上蛋液后再均匀沾满面包粉，静置约3~5分钟。

油锅加热约160度后，放入油锅中半煎半炸至外层呈金黄色，取出放置吸油纸上，除去多于油脂即可。

上桌。