【仿土鸡 】 4分之1只, 【麻油 】 一碗约200cc, 【老姜 】 10片,水淹过食材, 【米酒 】 半瓶
老姜洗净,切数十片,麻油倒一碗入锅开小火,加入姜片文火爆香,慢慢转为中小火爆香,姜片不可焦黑,但要酥焦!所以中小火要爆香数分钟!会闻到麻油及姜片香气
中大火,加入洗好沥干的鸡肉,煮到上色,加入水淹过食材,加入米酒半瓶(若要全酒就改放全酒,依照自己酒量加入)
将鸡肉煮熟就可以囉!
每家鸡肉品质不一,可以问老板是否适合川烫,有些鸡肉川烫会老,不好吃!乐妈是没有川烫的喔!喝起来的鸡汤依旧清,味浓!