雀巢西芹鸡柳

准备材料：

【鸡柳】 200克
【西芹】 300克
【芡】汤35克
湿【粉】 10克
姜【花】 5克
【红萝卜】花5克
【蒜茸】 5克
用【芋丝】炸好雀巢一个
【麻油】、【胡椒】粉适量
精盐5克
【二汤】 100克
生油75克
【蛋白】 5克
【绍酒】 10克。

雀巢西芹鸡柳的做法

1、将鸡柳改切成5厘米长的条状，西芹切成5厘米的段备用。

2、将芡汤、湿粉、麻油、胡椒粉调成碗芡。放少量盐于鸡柳中，用蛋白、湿粉5克捞匀。

3、将雀巢盛于碟中，烧镬落油25克，放入西芹、精盐、下二汤，将西芹煸炒至仅熟，倒在疏壳里沥干水分，将镬洗净。然后烧镬落油将鸡柳拉油至熟倒在笊篱里，去清镬中余油，随即放料头、西芹、鸡柳，烹绍酒，调入碗芡炒熟，加尾油盛在雀巢里便成。