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大 【甲鱼 】 3只 【牛鞭 】 3根 【虾蓉 】 150克 【鸽蛋 】 12个 【银杏 】 、盐、味精、 【酱油 】 、葱、姜、 【淀粉 】 各适量
1、甲鱼取下裙边，治净，改刀成形。牛鞭治净，打成鞭花。
2、将裙边加入高汤，入蒸柜入味。鸽蛋中酿入虾蓉，蒸熟待用。
3、将加工好的裙边、鸽蛋和鞭花装盘，摆放成形，点缀银杏，淋芡汁即可。
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