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宫保海上皇
准备材料：
【鲜虾仁 】 10只
【带子 】 5只
水发靴 【参 】 50克
【蟹肉 】 30克
【西芹 】 段100克
炸香的 【腰果 】 50克
【鲜鱿 】 卷60克。调料 【辣椒 】 节10克
【花椒 】 3克
【姜片 】 2克
【青椒 】 片2克
葱段20克
盐6克
味精3克
【香醋 】 10克
【老抽 】 1克
白糖25克
糊 【辣油 】 40克
料酒10克
【香油 】 3克
【淀粉 】 20克
【葡萄酒 】 10克
【鸡蛋清 】 15克
【色拉 】 油1千克。
宫保海上皇的做法
1、鲜虾仁去沙线，带子剞上浅菊花花刀，蟹肉切长3厘米的段；鲜虾仁、蟹肉、带子加盐3克、味精、鸡蛋清、淀粉10克上浆，腌渍10分钟。
2、香醋、老抽、盐3克、白糖、香油、料酒、淀粉10克调成味汁。
3、锅内放入色拉油，烧至六成热时放入虾仁、带子、靴参、蟹肉、西芹段小火滑0.5分钟，捞出备用；锅内放入糊辣油，烧至七成热时再入辣椒节、花椒、姜片、青椒片、葱段小火炒至棕色时，下入虾仁、带子、鲜鱿卷、蟹肉、西芹大火翻匀，烹入味汁颠匀，下入腰果、葡萄酒翻匀装盘即可。
