芥蓝菜挑取嫩茎与嫩叶的部位，用沸腾滚热的水汆烫，然后加上牛肉一起拌炒，是一道佐餐配饭或是下酒都非常适宜的家常菜。

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准备材料： 【芥兰菜】 300公克
【牛肉】 100公克
【蒜头】 2瓣
盐 适量
【酱油】 少许
【米酒】 少许
食用油 适量
【白胡椒】 【粉】 少许

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芥蓝炒牛柳的做法

1

牛肉切成柳条状，放入拍碎的蒜头，加上少许酱油、米酒与食用油，搅拌均匀；芥兰菜洗净切段。(若是喜欢吃辣者，可以准备红辣椒或是朝天椒。)

2

烧一锅水，水沸腾时把芥蓝菜放入汆烫2分钟。

3

捞起芥蓝菜冲冷水降温后，沥干水分备用。

4

锅子开中火倒入适量的食用油，把预先醃好的牛柳连同酱汁放入翻炒至外表变色。

5

放入汆烫过的芥蓝菜，加入适量的盐与少许的白胡椒粉，翻炒至牛肉约7~8分熟即可盛盘上桌。

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