无论是花椰菜梗的菜心、A菜心、芥菜心，我个人都蛮喜欢吃的，前一阵子在朋友的部落格中，看到她炒的A菜心，让我想到我似乎没吃过A菜心，新鲜的倒是有看过，却不知道这就是A菜心，我以前最常看到的就是醃好的A菜心了，殊不知原来A菜心的原貌就是长这样的，我真是个不折不扣的都市俗阿！过年期间大鱼大肉过后，来一盘清炒的蔬菜，清肠健胃也是不错的。

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准备材料： 【蒜头】 3瓣
【辣椒】 2根
A 【菜心】 2支
【海盐】 1.5小匙
【调味料】 【海盐】 1/4小匙
【香菇】 调味 【粉】 1/8小匙

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炒A菜心的做法

1

新鲜菜心以菜刀削去外皮及老丝。

2

将去皮后的菜心洗净，以斜刀切薄片，撒上1.5小匙的海盐，用手抓均匀，杀青约10~15分钟，杀青时间到时，以冷开水冲掉多余的盐份。蒜头拍扁去皮后切粗末，辣椒切除蒂头、去籽后斜切片，备用。

3

起油锅，放入蒜末爆炒至香末散出。

4

续下作法3.的菜心，倒入少许的冷开水搅拌均匀。

5

最后加入海盐、香菇调味粉及辣椒拌炒均匀，即可。

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