所谓「磅蛋糕」，就是油、糖、粉、蛋比例皆为1:1。冷藏或加热品尝，皆有不同的风味。

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准备材料： 【低筋面粉】 （过筛） 100g
自制 【香草糖】 100g
【全蛋】 （2颗） 100g
伊思妮发酵 【无盐奶油】 100g
【柠檬汁】 20g
【无铝泡打粉】 1/4茶匙
【柠檬皮屑】 少许
【柠檬汁】 20g
【糖粉】 40g
【柠檬皮屑】 少许

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柠檬磅蛋糕的做法

1

将室温软化的奶油、糖，先打至泛白，再将蛋一次一颗加入打匀。（可使用电动搅拌器）

2

请先将烤箱预热180°c。 再将低筋面粉、泡打粉（可直接混入面粉中）分次加入 做法1 ，以刮刀将面糊翻起、上下、左右拌匀，最后加入柠檬汁、柠檬皮屑搅拌。（拌匀即可，勿过度搅拌）

3

再将面糊倒入烤模，以180上火/160下火烤15分后取出，在蛋糕中间用刀划一刀，降温160/150再烤35分。（中途烤盘可换边，烤温可视家中烤箱斟酌调整）

4

时间到，不急着取出，烤箱略开小缝，等待5分钟后取出，烤盘再桌上轻敲数下，稍为放凉后，拉烘焙纸取出蛋糕放凉。 柠檬糖霜 均匀搅拌。 将烤好的蛋糕脱模后，在表面淋上柠檬糖霜，即可呈现糖霜效果。

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