小鸡炖蘑菇

最近附近一家新餐馆的小鸡炖蘑菇引起很多食客的争议，所以我就来客串一个东北家常菜--小鸡炖蘑菇。由于美国的鸡不咋样，我这里用鸡中翅和鸡翅腿代替。另外美国很难弄到榛蘑，所以我用两种本身也很鲜美的蘑菇混搭顶替--晒干的牛肝菌和新鲜的小香菇（shiitake mushroom）。

准备材料：

【鸡翅】 750克、干【牛肝菌】 30克、新鲜【小香菇】 100-150克、葱2根、姜15克、【干红】【辣椒】 10克、【八角】 2-3块、【香叶】 2片、（【花椒】数颗）、生抽4汤匙、料酒4汤匙、盐适量、糖半汤匙、（干【粉丝】 50克）

小鸡炖蘑菇的做法

1 鸡翅洗净沥干剁块，一节鸡翅剁2-3节，然后用2汤匙酱油、料酒2汤匙、少许盐抓匀腌15分钟。

2 牛肝菌用温水泡软，（粉丝也用温水泡软待用）。

3 姜切片，葱切2寸段，烧一些热水待用。

4 炒锅烧热放入2汤匙油，放入葱段、姜片、八角、香叶、（花椒）稍微炒香。

5 放入腌好的鸡翅翻炒至表面断生，加入泡好挤干的牛肝菌和小香菇翻炒几下。

6 加入剩下的酱油、料酒和半汤匙汤，再加入热水盖过鸡翅。

7 大火烧开，盖锅盖中火炖15分钟。（揭开锅盖放入粉丝，煮至粉丝熟），稍微收汁即可出锅了。