浇油鳜鱼

准备材料：

鲜活【鳜鱼】 1条
葱25克
姜20克
【香菜】叶3克
【红樱桃】 2枚
料酒15克
精盐3克
【花生油】 30克
白糖5克。

浇油鳜鱼的做法

1、将葱斜切成片。姜切成片。鳜鱼宰杀治净，切下鱼头、鱼尾。鱼头从下颌处切开。鱼肉从中间片开，剔去鱼骨、刺、在鱼肉上剞十字花刀。

2、将葱片、姜片放在鱼肉上，撒上精盐、料酒腌渍入味，再撇入白糖。

3、将鱼肉摆入盘内，按鳜鱼原形放上鱼头、鱼尾、入蒸锅内蒸制熟透取出，拣出葱片、姜片不用。另将锅内放入花生油烧热，出锅浇在盘内鳜鱼肉上，放上香菜叶，再将两枚红樱桃，点缀在鳜鱼眼上即成。