水果月饼

以上配方如果用2.5两大月饼模可作出12个月饼，若用1.5两的小月饼模，只要将上述材料分成36等份，可以制作36个小月饼。
水果月饼

准备材料：

外皮材料：4又1/2
【奶粉】 1/2杯
【泡打粉】 1/2大匙
细糖1又1/4杯
【蛋】 4个
【香草粉】 1/2小匙
【奶油】 1杯
馅料：1罐
【白豆沙】 300公克
【太白粉】 3/4杯

水果月饼的做法

(1)什锦水果罐头沥干糖水后备用。

(2)面粉、泡打粉、奶粉过筛备用。

(3)将糖与蛋以打蛋器打发约3分钟，再加入已溶化之奶油及已过筛的粉类及香草粉，和匀揉成糰状。

(4)再将沥干的什锦水果拌入豆沙与太白粉，做成水果馅料。

(5)面糰平分成12等份，桿平包入水果内馅揉成圆球状，塞入月饼模型中压实，再扣出排于烤盘，放入已预热的烤箱中，以摄氏150度烤20分钟即可。