冰皮月饼

冰皮月饼有别于传统的月饼,制作简单而且不用烘烤,颜色多彩,配上花纹美丽的饼模更吸睛.

准备材料：

【牛奶】 185g, 【沙拉油】 20g, 【糖粉】 50g, 【糯米粉】 45g, 【粘米粉】 45g, 【澄面】 20g,各式馅料( 【豆沙】 , 【凤梨】 , 【黑芝麻】等)适量

冰皮月饼的做法

1、牛奶,沙拉油,糖粉拌匀后,倒入粉料,搅拌均匀,用滤网过滤,务必要没有颗粒,静置30分钟.然后大火蒸15-20分钟.

2、蒸好后放入搅拌缸中,用勾状的那只来打,高速打至光滑,若做抹茶口味的趁热拌上一茶匙的抹茶粉,草莓口味的则加草莓香精

3、打好的面团用保鲜膜包好,冷藏过夜.

4、分割成皮约30-32g,内馅20g,包好搓圆 ,沾裹炒熟的糯米粉,即可压模.这一份配方约可做10个.

5、照片中白色的看来不同,因是用白玉粉做的,白玉粉一般用来做雪梅娘的麻糬皮,Q弹好吃,但太有弹性反而压不出该有的花纹,算是一次失败的尝试.