五环叠彩

奥运到我家，五环的色彩用五色蔬菜来传达，五环的精神被永远铭记在心。不同的色彩有不同的味道，就像不同肤色的我们有不同的文化，但我们都聚集在五环旗下。特别鸣谢：本菜创意由中国大饭店夏宫餐厅提供，菜肴原名“层层素”，原菜肴使用食材为苦瓜、胡萝卜、海带、金针菇，颜色清爽协调，口味纯正鲜美。
五环叠彩

准备材料：

食材：【胡萝卜】
【红菜椒】各30g
【紫甘蓝】
【苦瓜】
【海带】各30g
调料：盐2茶匙（10g）
【芝麻香油】
【辣椒油】各1/2茶匙（3ml）
【鸡精】
【白胡椒】【粉】各1茶匙（5g）

五环叠彩的做法

苦瓜、红菜椒、胡萝卜、海带、紫甘蓝分别洗净，苦瓜、胡萝卜、紫甘蓝用蔬菜处理器擦成细丝，海带和红菜椒分别切成细丝。

在苦瓜丝、红菜椒丝、紫甘蓝丝中分别加入2g盐拌匀，然后放置10分钟，滤出多余的汤汁。

在出过水的苦瓜丝中加入1g鸡精、2g白砂糖、2ml芝麻香油、1g白胡椒粉拌匀，然后用同样方法为红菜椒丝和紫甘蓝丝调味。

大火煮开锅中的水，加入剩余部分的盐搅拌均匀，放入胡萝卜丝汆烫2分钟，捞出沥干水分。再次烧开锅中的水，放入海带丝煮至海带熟软（大约10分钟），捞出沥干水分。

在煮熟的胡萝卜丝中加入1g鸡精、1ml辣椒油、1g白胡椒粉拌匀，用同样分量的调料为海带丝调味。

取一个大小合适的圆筒形模具，依次把五种菜丝分层铺入模具，压实后把模具小心地取下即可。