月见腐乳拌过猫

过猫是口感最特别的山菜，几乎不长虫又饱富营养；热烫后的滑嫩过猫，用汤匙轻按个凹动，打上生蛋，便有了这个美丽的名字—「月见过猫」。

准备材料：【过猫】 300克
【豆腐乳】 2大匙
盐 1/2茶匙
油 1/4茶匙
【香油】 1茶匙
生【蛋黄】 1颗

月见腐乳拌过猫的做法

取一水锅，加入盐（1/2茶匙）、油（1/4茶匙）后放入过猫以大火烫熟，捞起泡冷水至凉，沥干后切段。

将「步骤1」的过猫放至盘中，加入豆腐乳（2大匙）、香油（1茶匙）拌匀。

打一颗蛋取蛋黄，将蛋黄放在「步骤2」的盘中。

食用前拌匀即可。