Q妈家附近是在远近驰名的永和乐华夜市旁，所以当然逛遍大大小小的小吃是不在话下，名气小店也不少喔!其中有一摊牌对红牌小吃-肥猪的摊盐酥鸡，他其中的热点排行就是腐乳红糟鸡，只是每次都需要拿号码牌，耗费时间等待。其实在家自己动手做又不难，不但肉品、酱料、油品都能自己把关，让家人随时都可以健康开心吃喔!

---

准备材料：放山古早 【鸡】 【去骨鸡腿】 1支
【豆腐乳】 1大匙
【红糟】 1.5大匙
【鸡蛋】 1颗
【米酒】 少许
【地瓜粉】 适量
【义大利综合香料】 适量
【高丽菜】 1小块
【芥末】 【沙拉】 少许

---

【GREEN&SAFE】腐乳红糟鸡块的做法

1

备料:GREEN & SAFE放山古早鸡去骨鸡腿及豆腐乳、红糟、地瓜粉等。GREEN & SAFE以接近台湾早期原生种的放山古早鸡，以低密度放养，且以健康五谷麦片喂食。鸡只有足够运动空间，因此皮下脂肪层薄，肉质结实甜美不油腻，口感美味升级!

2

一般市售的豆腐乳为降低成本，黄豆来源多以基改黄豆制成，品质控管不一。GREEN & SAFE严选非基改黄豆研磨成豆浆，经过搅拌、沥干等传统制成豆腐砖，表面干燥后，将豆腐盐渍混合曲菌自然熟成，不论是拌莳蔬或作沾酱都非常适合，更有一番古早怀旧的好滋味。

3

放山古早鸡去骨鸡腿切持长块状，以豆腐乳和红糟酱及少许米酒混合后均匀涂抹于鸡块醃制4小时或一天皆可

4

取出醃好的鸡肉块，再放入全蛋液可锁住醃料，均匀沾上地瓜粉待稍回潮，即可下锅以较少油品半煎半炸式处理

5

呈现金黄色后起锅沥油

6

可以准备新鲜的高丽菜丝加上芥末沙拉，摆上腐乳红糟鸡块

7

古早鸡肉质结实甜美，让家人开心的享用美味不油腻的优质鸡块!

---