芝麻虾捲

准备材料：

A. 【虾仁】 200公克
姜5公克
葱2根
【荸荠】 30公克
【西生菜】叶12片
B. 【玉米粉】 30公克
【鸡蛋】 2个
【白芝麻】 100公克
A.盐1/2茶匙
【鸡精】【粉】 1/2茶匙
细糖1/2茶匙
【太白粉】 1大匙
【香油】 1茶匙
B. 【沙拉酱】 4大匙

芝麻虾捲的做法

1.虾仁洗净沥干，用刀背拍成泥，加入剁碎的荸荠，切碎的葱、姜，再加入调味料A拌匀成虾浆备用。

2.用剪刀将西生菜叶剪成碗形，置于盘上备用。

3.将作法1的虾浆分成12等份，沾上玉米粉后，沾裹蛋液，再沾上白芝麻，搓成长条状备用。

4.热一锅，放入适量的油，待油温烧热至约120℃，将作法3的虾条放入锅中，以中火炸至表面的芝麻呈金黄色，捞起沥干油脂。

5.将作法4的虾条放置于作法2的西生菜叶上，食用时将沙拉酱挤至虾捲上，连同西生菜叶捲起即可。