枝竹羊腩煲，属于中国八大菜系里的粤菜系，这道菜最一开始是跟程安琪老师学的，后来稍微改变一点点变成自己版本。 寒冬进补，我觉得可以。

---

准备材料： 【带骨羊肉】 切块 1000g
【腐竹】 6支
【荸荠】 （去皮） 12个
【姜片】 4～6片
【大蒜】 4～6粒
【茼蒿菜】 2～3把

---

枝竹羊腩煲的做法

1

锅中放入高汤、姜片、米酒，煮滚后放入羊肉及煮羊肉料煮40分钟左右。记得中途不时用细网捞出肉末汤渣40分后把大蒜、葱支捞出，确保汤底清澈，同时把羊肉取出

2

腐竹用油煎过，注意火候不要烧焦，泡热水至软化，然后切成段

3

用刚刚煎完腐竹的油爆香姜片，放入腐竹、荸荠、羊肉，淋下调味料拌炒

4

稍微拌炒后，全部一起加入羊肉汤炖煮，再炖煮个50分钟左右。或是看个人感觉到羊肉软烂、荸荠与萝卜上色即可。（喜欢的也可以放入香菇）

5

上桌前放入茼蒿、葱花就可以啦

6

完成

---