珍珠丸子

此份量约可以制作18~20颗珍珠丸子

准备材料：

" 【猪绞肉】 300g"," 【荸荠】 5颗","盐巴1/2小匙"," 【白胡椒】【粉】 1/4小匙"," 【酱油】一大匙"," 【香油】 1/2大匙","葱末一支","姜泥一小匙"," 【鸡蛋】一颗","水一大匙"," 【玉米粉】一大匙"," 【长糯米】一杯(量米杯)"

珍珠丸子的做法

1、糯米洗净后泡水30分钟，沥干水份放在一个浅盘上备用。

2、荸荠拍扁切碎，葱切末、姜磨成泥越细越好，如果不喜欢吃到姜口感的可以用姜粉取代。绞肉与葱姜、盐巴、酱油、香油、白胡椒粉所有调味料拌均匀，再加入鸡蛋与一汤匙水搅拌到肉馅滑嫩，加入玉米粉混合均匀。

3、混合好的肉馅用一手抓起一团肉馅，从中指到小指后三指项握拳方式让肉馅从拇指食指弧口滑出，另一手拿汤匙舀起，肉丸子一颗大概20-25g大小较适中。

4、将肉丸沾上一层糯米，轻轻滚动沾到米即可，不要用力压避免糯米跑到肉馅中会蒸不透夹生米。别担心还看的到肉馅，糯米蒸熟后会膨胀就把肉丸子包裹住啰。

5、将做好的珍珠丸放在蒸笼，蒸笼底部铺蒸笼布或蒸笼纸我用烘焙纸自己剪，等水滚冒蒸气后，中大火蒸15分钟，热腾腾上桌!