【排骨 】 :400克、清水:400ml、 【冰糖 】 :15克、油:1大匙、 【香葱 】 :2根、 【姜片 】 :5片、 【桂皮 】 :2小块8克、 【八角 】 :2颗、 【细盐 】 :1/2小匙、生抽:1大匙、 【花雕酒 】 :1大匙
1.锅内烧开水,放入斩件排骨氽烫至出血水,捞起洗净,沥净水备用
2.锅内放1大匙油,冰糖小火煮至深褐的糖色
3.加入排骨,炒至均匀上色
4.锅内注入清水400ml(水量刚没过排骨)加入所有调味料
5.大火煮开后,将排骨连汤汁转到深小锅内,加盖小火焖煮60分钟
7.继续煮至排骨可轻松用筷子插入的程度
8.转大火,将汤汁煮至浅浅锅底的位置即可