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【飞龙 】 肉200克
【鸡脯肉 】 50克
【口蘑 】 、 【蛋清 】 、 【火腿 】 、 【菜心 】 适量
1、飞龙肉切薄片,用蛋清糊上浆,下开水锅汆透捞出;
2、用150克蛋清搅成蛋泡糊,鸡脯肉制成茸,加在蛋泡糊中拌匀,倒在模子中成鸳鸯形,用红、绿辣椒饰嘴、眼及翅膀,上笼蒸熟取出;
3、飞龙片、火腿片、鲜蘑、油菜心下鸡清汤中烧开捞入碗中,余汤烧开撇净浮沫,调好味后倒入汤碗,再放入蒸好的鸳鸯即成。