覆菜卤笋丝

准备材料：

【笋丝】 100公克
覆菜30公克
姜30公克
【辣椒】 2根
盐1/4茶匙
【鸡精】【粉】 1茶匙
糖1茶匙
【酱油】 1大匙
【高汤】 500cc

覆菜卤笋丝的做法

1.笋丝泡水约30分钟后，先放入滚水中煮约5分钟，捞出用冷水洗净，再沥干切小段备用。

2.覆菜洗净沥干切小块；姜、辣椒以刀背拍破备用。

3.取一锅，于锅底放入作法2的姜、辣椒，再依序放入作法1的笋干段、作法2的覆菜块及所有调味料以大火煮至滚开，再改小火续煮约30分钟至入味即可。