牛蒡ㄧ向是猫家餐桌上的常客，只因牛蒡素为平民价格、贵族营养的好食材。无论是蒸菜饭、熬豚汁、作盖饭，抑或是酱炒、钿煮都美味。另外，牛蒡外皮中的皂苷还具有减重的功效，因此料理牛蒡时只须用菜瓜布将外皮刷洗干净即可，千万别削除丢弃喔！这道低卡蔬食的牛蒡野菇丼饭，利用拥有浓醇酱香风味底蕴而不死咸的酱油露、味醂和清酒调味，融入时蔬野菜的鲜甜，味甘芳醇，您也来试试，和猫家一起健康养生吧！

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准备材料： 【牛蒡】 丝 100g
【鸿禧菇】 150g
【洋葱】 丝 100g
【蛋】 4颗
【酱油】 4大匙
【味霖】 4大匙
【清酒】 或 【米酒】 2大匙
砂糖 1/2茶匙
【高汤】 或清水 100ml

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牛蒡野菇丼饭的做法

1

起油锅将洋葱丝炒香炒软。

2

加入牛蒡丝与鸿禧菇拌炒，倒入所有调味料煮滚后小火加盖闷煮约5分钟。

3

中大火将步骤2汤汁略收，熄火前倒入蛋液轻轻拌ㄧ下即可浇淋于白饭上享用。

4

食用前可再打入一颗生蛋黄并洒上些七味粉增添风味喔！

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