【鸡腿 】 两个
【黄瓜 】 1根
【姜片 】 若干
【香葱 】 段若干
【花椒 】 粒若干
料酒1大勺、 【橄榄油 】 适量
蒜末、姜末适量
【辣椒面 】 、 【辣椒粉 】 适量
花椒粒少许、生抽1大勺
盐少许
【鸡 】 【粉 】 少许
【香醋 】 少许
白糖少许
【芝麻酱 】 少许
【高汤 】 大半碗、熟 【芝麻 】 、熟 【花生米 】 适量
【香菜 】 适量
1、先把鸡腿冲洗干净。
3、水开后放入鸡腿再次煮开,转中火煮5分钟,关火焖10分钟,用浸泡法使鸡腿完全熟透。想检验鸡腿是否熟透,可以用一根筷子插进鸡腿再拉出看看是否有血水带出,没有就证明熟透了。
4、接着取出鸡腿,浸泡在事先准备好的带有冰块的冰水中。
6、平底锅加橄榄油,放入姜蒜末、花椒粒煸炒至油温四成热时,加入辣椒面和辣椒粉小火炒至出红油。
7、加入用芝麻酱、花生酱、花椒油、香油、生抽、盐、糖、鸡粉、香醋、高汤、香菜调制的酱料搅拌均匀待用。
8、现在要把鸡从冰水里捞起并沥干水分,表皮涂上香油切块,装在用黄瓜丝垫底的盘子里,淋上刚做好的红油酱汁,撒上用擀面杖碾碎的花生米碎和白芝麻,再撒上香葱即可享用了!口水啊,名副其实的口水鸡来了!哈哈哈