白灼软丝佐蒜蓉酱

新鲜的海鲜，用最简单的烹饪就能吃到食材本身的鲜甜；搭配好吃的蒜蓉酱，更添风味～

准备材料：【软丝】 600g
【米酒】少许
【大葱】适量

白灼软丝佐蒜蓉酱的做法

这只大软丝有1.6公斤重，取其身体的一半做白灼，就有一大盘了！处理软丝时先煮滚一锅水。用剪刀将软丝剪开后，把内脏取出，清洗干净即可。

切下半边的软丝，手握厨房用纸巾（防滑）把它的肉鳍撕下；因为这只软丝够新鲜，所以身上的皮也不用撕，如果买的是冷冻后解冻的，则可以用撕肉鳍的方法把皮撕下来。

软丝切花，切里边的那面，先规律的斜切，

整块软丝直切成两块，接着转个方向交叉斜切出花纹；再用斜刀片出适当的大小。

旁边的肉鳍，一样是切交叉纹，并将肉较薄的那边，如图切开，一样是再片成适当大小。

水大滚后下米酒，放入切好的软丝，拌开后马上关火，盖锅盖。

4-6分钟后取出。喜欢泡冰水增加脆度的话，可以取出直接泡到降温再沥出。女汉子觉得热热吃也很不错，所以就直接沥干水份摆上盘，放上事先切好的大葱即可。

软丝泡热水澡时，就可以快速的将蒜头切末，与其它调味料混匀即是蒜蓉酱。搭配五味酱也会很好吃喔，五味酱的作法在其它食谱中出现多次，在此就不多叙囉～

完成上桌。