非常细致绵密的蛋糕，入口即化的口感，难怪称之为棉花蛋糕呢。

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准备材料： 【低筋面粉】 65g
【可可粉】 35g
【鲜奶】 100ml
【沙拉油】 75g
【蛋黄】 5个
【全蛋】 1个
Kahlua 【咖啡酒】 1.5小匙
【蛋白】 5个
糖 90g
【柠檬汁】 1/2小匙

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日式可可棉花蛋糕的做法

1

低筋面粉、可可粉一起过。

2

沙拉油加热至出现油纹即熄火。温度不可过高，否则会失败。

3

将过筛的粉料加入拌匀。

4

然后转入大盆中，蛋黄和全蛋先打散，分3次加入面糊中，用打蛋器拌匀。鲜奶和咖啡酒调匀后加入面糊中拌匀。

5

蛋白加柠檬汁打至起粗泡后，分三次加入糖，打至8分发即可。

6

先将一半的蛋白和蛋黄面糊拌匀，再倒回蛋白盆中，和余下的蛋白拌匀，拌的时候由底部往上翻，用翻拌的方式，而非划圈圈的搅拌法，那样的话很容易就消泡了。

7

倒入底部舖好烘焙纸的8吋烤模中，轻震数下以震出空气。

8

隔热水，用水浴法，350°F烤约50-60分钟。

9

出炉后不需倒扣，完全凉透后再脱模。这次成果不错，上次做只有烤模的一半高度，问题就出在于油温过高，以致粉料拌入时结成块状，完全拌不开，只好用机器打，蛋白就消泡了。

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