《Eierkuchen》不论取之为早餐或是甜点，都是许多德国人从小至大的共同记忆。

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准备材料： 【面粉】 200g
【蛋】 3颗
【牛奶】 350ml
盐 1TL
【蛋白】 4个
【低筋面粉】 400g
【泡打粉】 7g
【牛奶】 400ml
【香草糖】 8g
白砂糖 200g
盐 1TL
【蛋黄】 4个

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德国蛋卷的做法

1

蛋、盐混合并搅拌均匀。

2

将面粉与牛奶分次加入步骤1.的蛋液里。

3

步骤2.以室温静置至少1小时（或是放置冰箱冷藏一宿）。

4

冷锅加入奶油并以小火融化，再将奶油均匀涂抺在锅内各处。

5

取一大汤勺的步骤3.倒入步骤4.并左右前后摆动，让面糊可以均匀分布于四周，如左图。

6

面糊边缘呈现焦糖色即可翻面煎另一面的面皮。

7

依个人喜好涂抺奶油或是果酱又或是其它。在此我参考了厨房女汉子的「热狗蛋卷」的方式：https://icook.tw/recipes/176057

8

将步骤7.以卷纸方式卷好，再依个人喜好裁切成自己喜爱的模样。

9

分蛋式作法：蛋白打发，其它的材料全数混合并搅拌均匀，再加入蛋白搅拌均匀，即可接续步骤4.5.6.。

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婆婆的苹果德国苹果蛋卷。

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属于我的初次成品。

12

完成上桌。

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