爽脆鱼皮

准备材料：

鲜【鲤鱼】皮400克
【胡萝卜】、【芹菜】各20克
【葱白】 5克。调料【白芝麻】 10克
白醋15克
盐5克
味精5克
【花椒油】 20克
【香油】 5克
【姜汁】 10克。

爽脆鱼皮的做法

1、将鲜鱼皮洗净，切成长6厘米的细丝备用；胡萝卜、芹菜、葱白洗净，分别切成长6厘米的细丝备用。

2、锅内放入沸水，放入鱼皮丝大火汆40秒，取出后立即用凉水冲凉；另起锅放沸水，放入芹菜丝大火汆20秒后取出，用凉水冲凉。

3、将鱼皮丝、胡萝卜丝、芹菜丝、葱丝加入白芝麻、白醋、盐、味精、花椒油、香油、姜汁调味后放入冰箱内冷藏30分钟后上桌。