自己算是小小平(贫)民百姓 许多餐厅的料理只见过图片 真的没吃过 想像力激发自己的创造力 这一回用鸭蛋是因为刚好有买到 而且鸭蛋黄比鸡蛋黄要红 看起来漂亮些 绞肉~习惯吃猪肉的就用猪肉 喜欢牛肉的就用牛肉 其实一般肉泥几乎都用葱,姜,胡椒粉,米酒来调味 这一回懒惰的[爱买]只用了豆腐乳一味就搞定 外层酥脆 肉泥飘着淡淡的腐乳味 加上流着糖心的蛋 整个很台味的~酥格兰炸蛋

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准备材料： 【鸭蛋】 7颗
【绞肉】 300g
【豆腐乳】 3小块
【面粉】 适量
【鸡蛋】 1颗
【面包粉】 适量

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苏格兰炸蛋~『家乐福厨神大赛』的做法

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1.把鸭蛋清洗干净,摆在电锅蒸盘上,按下电源9分30秒,取出冲冷水剥壳,会有漂亮的糖心出现喔..

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2.绞肉跟豆腐乳搅拌均匀,(加2大匙水会让肉泥不至于太干涩)静至5分钟

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3.取适量肉泥摊平,中间放入糖心蛋,整个包裹完整.

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4.开始进行三温暖动作依序沾上面粉,蛋液,面包粉

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静置3分钟让它返潮

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5.中温油炸(油炸时间要看裹的肉泥厚薄决定)刚入油锅请不要搅动,以免粉浆易脱落,当外围开始变色才翻动,两面炸上色开大火抢酥(约10秒)

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6.对切摆盘上桌享用

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