杨桃豆(四角豆、翼豆)，长的很特别，在台湾的市场并不常见，但不难种植，他的蛋白质很高，跟黄豆一样属高蛋白的植物，营养价值优于一般的豆类喔！

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准备材料： 【杨桃】 豆 半斤
清 【鸡】 片 适量
【红酱】 2大匙
【大蒜】 适量
【孜然】 少许
【柠檬汁】 1小匙
糖 1小匙
【橄榄油】 适量
【太白粉】 适量
【胡椒】 【粉】 适量
【香油】 适量

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茄汁鲜豆鸡片的做法

1

准备好材料,肉先用香油、胡椒粉捉均匀后再加太白粉，接着把杨桃豆斜切、大蒜切末、备一锅水煮滚。

2

把杨桃豆放入烫七八分熟，然后取出过冷水备用。

3

原锅加入鸡肉烫至七八分熟，然后取出备用。

4

橄榄油不要使用太高温的油，锅里炒香大蒜并加入孜然粉炒香。

5

然后加入蕃茄酱及柠檬汁，若太稠可少量加水，煮到滚后加入刚才烫好的杨桃豆及肉片均匀翻炒一下即可盛盘。

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