香草卡士达酱

泡芙、甜点、塔类必备的万用酱!!

准备材料：

【牛奶】 250ml, 【香草荚】 1/2根, 【蛋黄】 3个,砂糖40g, 【低筋面粉】 15g, 【玉米粉】 15g

香草卡士达酱的做法

香草荚用刀子刮出后放入牛奶加热 *使用香草精此步骤可省略

打蛋盆放入蛋黄砂糖拌匀，低筋面粉、玉米粉过筛加入盆内拌匀*使用香草精可在此加入

香草荚牛奶加热后过筛待冷却后慢慢加入蛋糊中搅拌

混合牛奶蛋黄糊以小火不停搅伴，如温度太高需先离火，避免结块，蛋黄糊呈现浓稠状即完成

制作好卡士达酱约1~2分钟后需立即放上保鲜膜，紧贴卡士达酱避免产生水气影响口感，冷却后放入冰箱30分钟后就可使用