看到carol老师的高丽菜盒子,很心动,今天终于有空动手做做看囉~~ 成品一口咬下,香菇及虾米的香、高丽菜的香甜软嫩、和冬粉的加入让高丽菜盒子变得很有饱足感,使用干煎烹调法,最后留在口腔里的是非常有嚼劲且越嚼越香的饼皮,是一道简单却很有层次的料理

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准备材料： 【面皮】 材料： 如下
【中筋面粉】 100g
盐 0.4g
细砂糖 6g
水 60g
内馅材料： 如下
【高丽菜】 150g
【鸡蛋】 1颗
【虾米】 1大匙
干燥 【冬粉】 半把
干燥 【香菇】 2朵
【青葱】 1支
【蒜头】 1瓣
调味料材料： 如下
盐 2ml
【麻油】 5ml
【白胡椒】 【粉】 微量

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高丽菜盒子的做法

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一.制作面皮1.将所有材料放入盆中，倒入水2.混合成团3.移至桌上反复搓揉5-6分钟至光滑(用手掌根部搓揉)4.密封醒置40分钟二.制作内馅1.干燥冬粉及干燥香菇分别泡冷水10分钟软化2.香菇，青葱及蒜头切碎3.冬粉切约0.5公分段状4.高丽菜切约0.5公分5.鸡蛋加入0.2ml盐(份量外)打散6.放入平底锅中炒散成碎蛋,盛盘,待用7.将香菇，虾皮及蒜头放入炒香8.加入高丽菜翻炒均匀9.加入所有调味料(盐、麻

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三.组合1.桌上洒一些中筋面粉,将醒置完成的面团移至桌上切成2半2.将面团搓成长条,平均分切为4个小面团3.用手掌根部将小面团压扁,用橄面棍慢慢将面团杆成椭圆形薄片(桌上稍微洒些中粉,不要让面皮因为沾粘桌面或杆面棍而破皮)

3

4.面团上半部放入适量馅料(在包制的时候,还没有用到的面团用保鲜膜覆蓋避免干燥)

4

5.面皮周围沾一点水,然后对折将边缘捏紧,两面拍平(煎的时候受热较平均)6.铁锅确实加热烧热(至水滴下滚动的程度)，再将包好的高丽菜盒子放入

5

7.用小火将2面干烙到金黄即可

6

完成

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