尼泊尔Nepal，说到这个国家， 恐怕有些朋友们真要觉得陌生。 因为陌生，所以新奇， 因为新奇，也换个面向总之「不太知所云」。 有幸上了一堂尼泊尔课，了解的或许是一些尚无法亲身实际体验的在地风情， 无法亲身体验就总是有一分不可及的安全距离，但怎说都是一种知识的长进。 尼泊尔料理，要耐心炖煮与熟稔运用香料调味。

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准备材料：橘 【扁豆】 300公克
中型 【洋葱】 2颗
【牛】 【番茄】 2颗
姜末和蒜末 各1大匙
DalCurry 3大匙
【沙拉油】 2大匙
盐巴 少许
【绿豆蔻】 【粉】 少许
【小茴香】 籽 少许
【黑芥】 末籽 少许

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尼泊尔料理。华丽香料橘扁豆炖汤Dal（4人份）的做法

1

先将橘扁豆洗净，并用温热水浸泡至少约一小时为佳。洋葱洗净切丁、番茄切小块、姜和蒜切末，备用。

2

搭配大火用大约2大匙的油热锅，接着加入少许黑芥末籽，加盖而后热闷数秒。维持大火，接着放入少许小茴香籽一起拌炒，继之放入切好的洋葱丁、姜末、蒜末一起拌炒到洋葱软化，直至呈现微金黄状态。

3

放入番茄块和少许水一起拌炒均匀，再放入3大匙Dal Curry和少许绿豆蔻粉、少许盐后，一起拌炒均匀。将以上所有炒好的材料放入快锅中（或一般厚底汤锅），并加入橘扁豆和泡豆子的水，拌匀。

4

接着将锅中的水加到7~8分满，先用大火煮到滚，再转小火煮约半小时。加盐和水来调整自己要的口味以及浓稠度，皆因人与口味调整，完成。

5

配烤饼吃

6

上桌

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